簡単! 台湾家庭料理「トマトと卵炒め」《番茄炒蛋》


番茄炒蛋 [Fān qié chǎo dàn] (トマトと卵炒め)

台湾家庭料理不動の定番「トマトと卵炒め」のレシピです。
定番が故に作り方や味付けも家庭によりそれぞれです。

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材料と参考量 (2人前)

生卵      : 2個
トマト     : 2個 (300g)
青葱      : 適量 (20g)
砂糖      : 小さじ1
ケチャップ   : 小さじ2 (10ml)
油       : 大さじ3(45ml)



作り方

ポイントは「卵を好みの加減に仕上げる」です。



下準備

切る

トマトを一口大に切ります。

青葱を小口切りにします。

生卵を溶いておきます。



調理

炒める

(1) 鍋で熱した油に卵を流し入れ、半熟の炒り卵を作り、皿に取り置きます。

(2) トマトを水分が出てくるまで炒めます。

(3) ケチャップ砂糖を加え蓋をして中火で1~2分トマトが柔らかくなるまで煮ます。(ケチャップを入れずに塩少々でも良い)

(4) 炒り卵を戻し、青葱を加えて軽く混ぜ合わせます。



完成

ご飯、お粥、ラーメン、うどんなど何にでも合うので不動の定番も納得です。

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・ご飯に乗せて食べれば、もうそこは台湾です。


※中國では西紅柿炒蛋 [Xī hóng shì chǎo dàn] と呼ばれます。

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